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| 新型食品“活珠子” | |
| 引用本文： | 杜光辉,武莉英,杨征刚.新型食品“活珠子”[J].中国家禽,2001,23(17):40-40. |
| 作者姓名： | 杜光辉 武莉英 杨征刚 |
| 作者单位： | 石家庄市机械化第二养鸡场! 050061，石家庄市机械化第二养鸡场! 050061，石家庄市机械化第二养鸡场! 050061 |
| 摘 要： | 所谓“活珠子”即受精蛋经人工孵化十二、十三天后的活体胚胎，俗称“毛蛋”。“毛蛋”作为一种食品在民间消费早已存在。以前所谓毛蛋只是在孵化小鸡过程中出现的死胎，它往往因为各种原因而带菌，容易造成食物中毒。而“活珠子”是终止孵化的活胚，解决了安全和卫生问题，并且通过控制孵化时间、温湿度等可以较好地保证产品的营养成分和产品的均一性。“活珠子”具有较高的营养价值，既含鸡蛋的营养成分又增加了活胚的生物因素，故可入药又可做佳肴。药用可活血化瘀、行气调经，适用于血瘀性月经过少；食用可蒸、煮、煎、炸，或配艾叶、生… |
| 关 键 词： | “活珠子” 活鸡胚 营养价值 保健作用 |
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