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| 麻辣豆腐皮的加工 | |
| 引用本文： | 彭连举.麻辣豆腐皮的加工[J].技术与市场,2002(6):27-27. |
| 作者姓名： | 彭连举 |
| 作者单位： | 江苏省新沂西郊新村221400 |
| 摘 要： | 麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品(也称大豆蛋白肉)为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富,口味独 |
| 关 键 词： | 麻辣豆腐皮 加工工艺 成型 盐渍 调味 油炸 |
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