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| 糖在焙烤制品中的应用 | |
| 引用本文： | 义峰.糖在焙烤制品中的应用[J].农村新技术,2009(24). |
| 作者姓名： | 义峰 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 糖是焙烤食品生产的主要原料之一,它对产品的色、香、味、形均有重要影响.在焙烤食品生产中常用的糖,有蔗糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡萄糖浆、蜂蜜等.糖对焙烤制品有下列作用. |
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