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| 油菜中β－硫代葡萄糖苷总量分析（简报） | |
| 作者姓名： | 刘恒烈 战广琴 葛惠民 |
| 作者单位： | 安徽农业大学基础部 |
| 摘 要： | 采用内源芥子酶法测定不同类型油菜的花、嫩角果、老角果以及成熟种子中的β－硫代葡萄糖苷总量。结果表明，甘蓝型油菜含量最高，达８７μｍｏｌｇ；白菜型油菜次之，为４５μｍｏｌｇ；最低者为芥菜型油菜，为４１μｍｏｌｇ。 |
| 关 键 词： | 油菜，β－硫代葡萄糖苷，内源芥子酶，水解 |
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