| 天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究 |
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| 引用本文： | 武运,马长伟,罗红霞. 天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究[J]. 新疆农业科学, 2003, 40(4): 219-221 |
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| 作者姓名： | 武运 马长伟 罗红霞 |
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| 作者单位： | 新疆轻工职业技术学院,新疆乌鲁木齐,830021;中国农业大学食品学院,北京,100094;新疆农业大学食品科学系,新疆乌鲁木齐,830002 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(No.39600103) |
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| 摘 要： | 天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向,具有广阔前景.对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂(乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素)研究概况及发展趋势进行了阐述.
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| 关 键 词： | 鲜肉 天然防腐剂 应用 |
| 文章编号： | 1001-4330(2003)04-0219-03 |
| 收稿时间： | 2003-04-25 |
| 修稿时间： | 2003-03-28 |
Studies on Application of Natural Preservative in Fresh Meat Preservation |
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| Abstract: | The application of natural preservation will become the direction of future study on food preservative ,it has a broad prospect in the future .The general studies and development trend of natural preservative used in fresh meat are reviewed. |
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| Keywords: | fresh meat natural preservative application |
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