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| 安徽凤台县研发食用菌面条专用粉加工技术 | |
| 摘 要： | 目前,关于小麦面粉营养强化的研究很多,主要是直接添加各种营养添加剂,但存在着面粉白度和某些添加剂加工性能不好的情况。如小麦粉中的赖氨酸含量很低,但依照普通的做法直接加入的赖氨酸在高温条件下易分解破坏,因此不宜制作高温加工的食品,其用途受到限制。凤台永丰面业与安徽省农科院的专家密切合作,经过两年多科研与实践,研发出拥有核心技术知识产权的"营养型食用菌面条专用粉加工关键技术",并成功获得国家发明专利授权。凤台永丰面业 |
| 关 键 词： | 凤台 专用粉 营养添加剂 高温加工 小麦面粉 发明专利授权 营养强化 小麦粉 面粉白度 营养型 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |