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| 德国镜鲤、散鳞镜鲤及松浦镜鲤的含肉率及肌肉营养成份的分析 | |
| 作者姓名： | 陈海燕 刘明华 |
| 作者单位： | 中国水产科学研究院黑龙江水产研究所，哈尔滨150070 |
| 摘 要： | 为了比较评价松浦镜鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤的营养价值，我们对上述三种鲤鱼的含肉率及肌肉营养成分进行了分析。测定结果表明，含肉率：松浦镜鲤为62．81％，散鳞镜鲤为64．29％，德国镜鲤为55．71％。松浦镜鲤含肉率比德国镜鲤高7．1％，但低于散鳞镜鲤，界于双亲之间。松浦镜鲤肌肉的蛋白质、脂肪含量都高于亲本，而水分含量低于亲本。 |
| 关 键 词： | 德国镜鲤 散鳞镜鲤 松浦镜鲤 营养价值 含肉率 肌肉营养成分 成分分析 |
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