鸡降价，福兮?祸兮?

作者寄语：20世纪末的20年是中国养鸡业良种化集约化进展最快的20年，也是养鸡效益激烈波动起伏的20年!跨入21世纪，中国也即将加入WTO，市场将进一步对外开放，全国各行业都将进入国际市场激烈竞争的行列，养鸡业也不可能例外。因此，回顾20年养鸡市场的风风雨雨，总结经验，吸取教训，提高全国的养鸡生产水平和竞争力，迎接新世纪全球化市场竞争的挑战，是每个养鸡业界人士的责任，本人希望养鸡界有识之士，不能满足于回头看，沾沾自喜于前20年的成就和某些一得之功，甚至夜郎自大，而应当实实在在地心怀全国、放眼世界，不仅鸡蛋产量世界第一，而且生产水平和产品质量也是世界先进水平，鸡蛋出口也能象纺织品一样震慑世界。 中国有许多俚语实在是至理名言，比如论物价：“一分钱，一分货”，论买卖：“只有错买的，没有错卖的”。透视近年种鸡市场的价格战和其“战果”，使我们对这两个俚语感悟尤深。 80年代中后期，一只商品母雏相当于1－1.5公斤鸡蛋的价钱，父母代雏是商品雏鸡的6－7倍!种鸡企业的高效益刺激了种鸡业的大发展。不仅进口了一些曾祖代种鸡，而且当代世界的主要育种公司几乎全部进入中国，竞争相当激烈，但是祖代种鸡价格相对较高：蛋鸡祖代40－50美元一套，肉鸡祖代25－28美元一套，因而有能力进口祖代种鸡的场家并不多，国内市场父母代10－15元一套(当时相当于3－4美元)，市场相对平稳。进入90年代，国内一些育种企业和曾祖代场，率先以国际市场价格的30－50％的低价销售祖代种鸡，祖代场和父母代场一下子发展好多，其中大多数并不具备饲养种鸡的技术和管理条件。与此同时，外国育种公司为了适应“中国的国情”，也降低种鸡价格：10年间蛋鸡祖代价降至平均约25美元一套，肉鸡祖代降至平均20美元一套。一些在国际上和其所在国都没有市场的小“育种公司”也挤到中国找出路，以不到国际品种一半的价格推销其种鸡，由于国内曾一度流传“国外进口种鸡的性能都差不多”的概念，居然也有一时得逞者!进口种鸡的降价使国内许多有点钱的种鸡场就能从国外买种鸡了，于是乎进口祖代种鸡每年也大幅递增。 1998年全国蛋鸡祖代达42万套，1999年达44万套，约占世界蛋鸡祖代总量的60％!鸡蛋总产量占世界的40％，却用了占世界60％的祖代鸡!过多的祖代种鸡又引发父母代和商品市场的价格战：父母代种鸡的成本价约为8－9元/套，商品蛋鸡2元/只，但是市场的恶性竞争导致父母代价常降到4－5元/套，商品代1.5元/只!蛋价也降到1.5－2元左右500克，仅相当于1－1.25公斤饲料的价钱!相当于一瓶水的价格。业主叫苦不迭。 我国鸡蛋总产量已达1700多万吨(禽蛋总产量2500多万吨)，占世界鸡蛋总产量的40％，很令人自豪。但同发达国家的生产水平一比又令我们高兴不起来!例如1999年全国商品蛋鸡10亿只，每年产蛋约1450万吨，平均只鸡产蛋14．5公斤，每产1公斤蛋要消耗饲料2.4—2.5公斤。而西欧北美和日本，用同类种鸡，同营养水平的饲料，年均每只鸡产蛋18—19公斤，每产l公斤蛋消耗饲料2.0—2.1公斤。仅此一项，我国的商品鸡蛋生产每年就要多耗580万吨饲料!其主要原因就是种鸡场过滥，生产的种鸡和商品鸡质量差，尤其是健康水平问题大。而人们又习惯于过多的重视外在的价格的比较，使劣质产品有市场，结果就是“一分钱，一分货，只有错买的，没有错卖的”，死淘多、产蛋少、效益差，图小便宜吃大亏! 同时我们还必须意识到，随着我国加入WTO，随着人们的健康和环保意识的提高，对鸡蛋鸡肉的卫生要求甚至生产条件都会提出更高的要求。发达国家和亚洲的新加坡、日本已禁销有沙门氏菌病鸡场生产的鸡肉和鸡蛋，中国的城镇家庭总有一天会担心沙门氏病菌污染自己的厨房，中国的动物福利主义者也会有一天反对现在笼养鸡，号召居民只买传统的散养鸡蛋，这在西欧已经开始了的现实在中国将比西欧更有基础：中国人更喜欢“土鸡蛋”——实际上现代配套良种鸡在农户家庭散养时所产的鸡蛋味道和同环境中的“土鸡蛋”是一样的(作者亲身实践)。依笔者的愚见，现在我们就应抓紧做好工作，迎接新的挑战。简言之要点有三： 1.制定符合现代科技水平的种鸡场标准，整顿种鸡场，停止对不合标准的种鸡场的保护和支持，提高各级种鸡场的水平，生产优质种鸡和商品鸡。 良种是高产优质的基础，我国的蛋鸡良种率已达80％以上，每只鸡年平均产蛋量由改革开放前的5—6公斤，提高到现在的十几公斤。但是从全国总体分析1995年以后，不论是集约化的大鸡场还是专业户，入舍鸡数(即以20周龄的母鸡数作基数计算)的平均单产量再未提高，同发达国家的差距未见缩小。全国鸡蛋总产量的增加主要是由于良种率的提高和饲养总量的增加。其原因：一是禽病严重，产蛋期死淘率约20％，而在发达国家仅5％!主要是种鸡场卫生不良造成。国内的曾祖代场和育种场不同程度的在有国际先进育种公司早已消灭了的鸡沙门氏菌病、枝原体(MG、MS)病、白血病。这些可以经蛋垂直传染的病源存在，一代比一代严重，这是造成商品鸡死淘率高的主要原因。其次是育种场和曾祖代场在条件和规模上都比人家落后太多，制约了选育进展速度。这就是国内已有足够的生产和供应祖代鸡的能力，而且价格低廉，进货便捷，仍然有相当多的企业要高价进口祖代鸡的原因。 2．制定符合现代科技水平的种鸡群检疫标准和检疫免疫防疫制度，严格执行。 禽病是制约养鸡生产水平和产品出口的头号敌人，发达国家都有相关的鸡群检疫标准和检疫免疫防疫制度。我国也应当吸收他们的经验，制定自己的标准和制度，才能使我国的养鸡水平逐步提高。我国现在应当而且能够要求在曾祖代、原种鸡场和祖代种鸡场都灭绝鸡沙门氏菌病。蛋鸡曾祖代、原种鸡场和祖代种鸡场要限期消灭MG，肉鸡曾祖代、原种鸡场和祖代种鸡场要限期消灭MS。同时，考虑到国际发达国家已经禁止带有沙门氏病菌的蛋、肉类销售，我国对商品鸡场的相应卫生管理也应开始制定规划，首先要建立一批达到国际家禽卫生先进水平的出口基地企业。 如果能实行上述两条，估计现有的种鸡场至少要淘汰掉三分之一！场少了，种鸡价格、利润就会趋于合理，种鸡场才有条件去引进更好的种鸡，采用更好的技术，生产质量更高的产品供应市场，种鸡质量和产品价格提高，商品鸡的数量也会减少，养鸡业的生产水平和效益才会提高。同时由于政府制定的质量标准相对提高，不具备经营种鸡场条件和实力的人就会知难而退，养鸡业尤其是种鸡业就不会象以前那样一哄而上，造成资源的极大的浪费。另一方面，由于种鸡质量的提高，为商品代产品质量的提高奠定了基础，才能建立起真正达到国际卫生标准的商品鸡出口基地，有力地投入国际市场的竞争。 3．整顿全国家禽行业协会，强化行业管理，逐步规范公平竞争的市场行为。 全国的家禽行业协会本应以组织规范和制约本行业的市场行为(协助行政部门对本行业的产品质量监督，保证产品质量，控制产销量，实行公平竞争，制止抬价压价行为等行业自律的规则）为主要职责的行业组织。但是现在中国的家禽行业协会在这方面几乎无所作为。这种状况必须改变，行业协会只有能为本行业做些促进生产水平和经济效益提高的实事才有存在的意义!