| 盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数的研究 |
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| 引用本文： | 蒋磊,于国萍,代微. 盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数的研究[J]. 沈阳农业大学学报, 2007, 38(2): 149-152 |
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| 作者姓名： | 蒋磊 于国萍 代微 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 大豆异黄酮具有多种生理功效,但自然界中分布有限且不易为人体吸收。采用高效液相色谱法测定大豆苷元和染料木素含量,以水解后大豆苷元和染料木素在水解液中的浓度为指标从而确定大豆异黄酮水解效果。采用二次旋转正交试验设计研究大豆苷元、染料木素浓度与大豆异黄酮水解条件的关系,盐酸水解大豆异黄酮最佳工艺参数为:水解时间200min、水解温度95℃和水解盐酸浓度6mol.L-1。
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| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 水解反应 |
| 文章编号： | 1000-1700(2007)02-0149-04 |
| 修稿时间： | 2006-12-20 |
Optimal Technological Parameters of Acid Hydrolysis of Soy Isoflavone |
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| JIANG Lei,YU Guo-ping,DAI Wei. Optimal Technological Parameters of Acid Hydrolysis of Soy Isoflavone[J]. Journal of Shenyang Aricultural University, 2007, 38(2): 149-152 |
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| Authors: | JIANG Lei YU Guo-ping DAI Wei |
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| Affiliation: | College of Food Science, Northeast Agricultural University, Haerbin 150030, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean isoflavone hydrolysis |
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