摘 要: | 成熟芒果的质量取决于芒果采收时的成熟度,迄今为止主要依靠人的主观经验来判断该成熟度。目前人们正在探求一种有潜力的非损伤方法,即通过手提式比色计测定芒果的色度值来预测芒果成熟度。芒果的成熟度依据成熟指数而定,该成熟指数是指试验中芒果的总可溶性固形物(TSS)与成熟芒果的TSS最低水平的比率,用百分比表示。通过HunterLab比色计,可以测定315个新鲜采收的芒果(未熟到熟透)的HunterLab比色计的L值,a值和b值。通过手提式折光计,测出整个芒果汁的TSS,算出成熟指数。通过多元线性回归(MLR)、偏最小二乘和主成分回归,分析160个芒果样品的成熟度和L值,a值和b值,得出不同的模型。从带有MLR变量a和b的模型,可挑选出ab样品。
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