荔枝果实感染霜疫病后的生理变化

荔枝采收后不耐贮藏，容易变褐腐烂，其主要原因，一个是生理方面，包括酶促褐变、呼吸代谢、失水等；另一个原因是病原菌的侵染。植物受病原菌侵染时最快速的反应之一是瞬时活性氧大量产生和积累（主要是超氧阴离子O2-和H2O2），这种现象称为氧化跃变，是植物抵御病原菌侵染的重要策略之一。活性氧一方面有积极抗病的作用，另一方面也会对植物造成伤害。霜疫病是目前荔枝的主要病害，在荔枝生长期间和贮运期间均可严重发生。荔枝采收后在常温（28℃）下2～3d后开始表现霜疫病症状。为了明确霜疫病菌的致病机理和对荔枝采后生理变化及贮藏效果的影响，华南农业大学园艺学院测定了受霜疫病菌侵染后荔枝果皮氧化、过氧化作用以及与酚类代谢有关的几种酶活性的变化。