| 果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究 |
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| 引用本文： | 徐祖荫 侯万华. 果胶酶制剂澄清蜂蜜工艺条件的研究[J]. 中国蜂业, 1993, 0(4): 11-14 |
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| 作者姓名： | 徐祖荫 侯万华 |
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| 作者单位： | 贵州省畜牧兽医研究所，贵州省畜牧兽医研究所，贵州省畜牧兽医研究所，贵州省德江县冠华蜂蜜饮料厂 550005，550005，550005 |
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| 摘 要： | 蜂蜜中存在的果胶类物质是引起蜂蜜饮料沉淀的主要原因,用黑曲霉等果胶酶产生菌生产的麸曲酶澄清蜂蜜,然后再生产饮料,可有效地解决沉淀问题。处理时,将蜂蜜调至40～45°Bx,掺入3～5％的麸曲酶水提液,保温处理半小时,脱胶后蜜汁的透明度,可由处理前的17.1～67.8％,提高到80～90％左右。澄清液得率多在73％以上,余下的蜜脚可酿制蜜酒,或继续脱胶后再利用。
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| 关 键 词： | 果胶酶 澄清 处理 蜂蜜 |
A STUDY OF THE PROCESS CONDITION IN CLARIFICATION OF HONEY DRINKS WITH A PECTASE PREPARATION |
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| XU Zuyin Sun Qiyue LI Quanzhou. A STUDY OF THE PROCESS CONDITION IN CLARIFICATION OF HONEY DRINKS WITH A PECTASE PREPARATION[J]. Apiculture of China, 1993, 0(4): 11-14 |
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| Authors: | XU Zuyin Sun Qiyue LI Quanzhou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pectase clarification treatment honey |
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