食品冷却抽真空过程流场影响参数分析 |
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引用本文: | 韩志,谢晶,潘迎捷.食品冷却抽真空过程流场影响参数分析[J].农业机械学报,2010,41(9):118-121. |
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作者姓名: | 韩志 谢晶 潘迎捷 |
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作者单位: | 浙江海洋学院 |
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摘 要: | 建立了描述食品冷却抽真空过程的传热、传质模型,采用计算流体力学进行了非稳态模拟,实验表明模型与实际吻合较好。在此基础上,对影响流场的参数:真空泵抽速、容器自由容积、是否放置隔板进行了模拟研究。研究表明:真空泵抽速越大,真空室内的极限压力越小,真空室的最低温度越低,达到最低温度所消耗的时间越长;自由容积不影响真空室的极限压力,自由容积越大,真空室的最低温度越高,达到最低温度所消耗的时间越短;放置隔板对流场平均温度和极限压力的影响,可以等效为自由容积的减小。
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关 键 词: | 真空泵 传热传质 流场 数值模拟 极限压力 |
on Flow Performance in Food Vacuumizing Process |
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Abstract: | |
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Keywords: | |
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