长双歧杆菌BBMN68冷冻保护剂筛选与优

为提高长双歧杆菌BBMN68的冷冻保藏效果，以冷冻存活率和菌株活力为评价指标，分别评价了4个类型的18种冷冻保护剂。结果表明，脱脂乳、海藻糖、果糖、甘油、维生素C、L-Glu能对BBMN68有效保护。采用二次回归正交设计，对筛选得到的6种保护剂进行复配，得到复配保护剂的最优配方（质量分数）为：甘油3%、海藻糖5%、果糖5%、脱脂乳8%、维生素C 0.05%、L-Glu 0.05%。在复配保护剂的作用下，-80℃保藏期间BBMN68菌数稳定，活菌对数值始终保持在10.5lg(cfu/mL)；冷冻浓缩物作为直投发酵剂应用于酸奶中，在21d内菌数变化不大，始终保持在

and Optimization of Cryoprotectants for Bifidobacterium longum BBMN68