| 新型高活性均质酸牛奶的研制 |
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| 引用本文： | 赵建伟,闫庆标,詹现璞. 新型高活性均质酸牛奶的研制[J]. 乳业科学与技术, 2006, 28(3): 114-115,120 |
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| 作者姓名： | 赵建伟 闫庆标 詹现璞 |
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| 作者单位： | 洛阳巨尔乳业有限公司,河南,洛阳,471031 |
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| 摘 要： | 组选合适球、杆菌比，添加少量乳酸链球菌素，通过PLC数控发酵、二次均质制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、风味独特且能在常温下（20℃）保存15天的兼具营养和保健作用于一体的新型高活性均质酸奶。
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| 关 键 词： | 高活性 均质 酸牛奶 乳酸链球菌素 |
| 文章编号： | 1671-5187（2006）03-0114-03 |
| 收稿时间： | 2005-12-12 |
| 修稿时间： | 2005-12-12 |
Study on High Active Homogeneous Yogurt |
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| Zhao Jianwei,Yan Qingbiao,Zhan Xianpu. Study on High Active Homogeneous Yogurt[J]. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2006, 28(3): 114-115,120 |
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| Authors: | Zhao Jianwei Yan Qingbiao Zhan Xianpu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high activation homogenization yogurt Nisin |
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