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| 水溶性壳聚糖在葡萄保鲜中的应用 | |
| 作者姓名： | 赵凤李玲 杨小龙 |
| 作者单位： | 1. 安徽省科学技术情报研究所,合肥,230088 2. 安徽甲特生物科技有限公司,合肥,230088 |
| 摘 要： | 因为葡萄易腐烂、保质期短。所以该试验以葡萄为试材,通过喷涂的方法,在常温下测定贮藏期间葡萄的坏果率以及感官品质的变化,研究了不同浓度的壳聚糖膜对葡萄的保鲜效果。结果表明,用壳聚糖涂膜处理能降低葡萄的腐烂率,保持葡萄的色泽和亮度,明显降低贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度。其中以1%壳聚糖膜处理的保鲜效果最好。 |
| 关 键 词： | 瘤胃发酵 瘤胃发酵 |
| 收稿时间： | 2011-01-26 |
| 修稿时间： | 2011-02-28 |
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