|
|||||
|
|
| 用刀切食物 切法有讲究 | |
| 引用本文： | 吴红.用刀切食物 切法有讲究[J].新农村,2002(2). |
| 作者姓名： | 吴红 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 切肥肉可先将肥肉蘸凉水,然后放在砧板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉既省力,又不会滑动,也不易粘砧板。切鱼肉色肉质细,纤维短,极易破碎,因此要快切。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺。这样切起来干净利落,炒熟后形状完整。切牛肉牛肉要横切。因为牛肉的筋腱较多,并 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |