| 不同清洗剂对鲜切油豆角品质和生理变化的影响 |
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| 引用本文： | 王卉,张秀玲.不同清洗剂对鲜切油豆角品质和生理变化的影响[J].北方园艺,2008(10). |
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| 作者姓名： | 王卉 张秀玲 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 研究了10℃下,不同清洗剂对油豆角品质和生理变化的影响.结果表明:次氯酸钠对油豆角的叶绿素保持较好,且经其处理的油豆角在贮藏期间有相对较低的呼吸强度和丙二醛含量,而经过氧化氢处理的样品细菌总数要少于其他2种处理.
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| 关 键 词： | 油豆角 叶绿素 丙二醛 呼吸强度 细菌总数 |
Effect of Different washing Sanitizers on Quality and Physiological Changes of Fresh-Cut Snap bean |
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| WANG Hui,ZHANG Xiu-ling.Effect of Different washing Sanitizers on Quality and Physiological Changes of Fresh-Cut Snap bean[J].Northern Horticulture,2008(10). |
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| Authors: | WANG Hui ZHANG Xiu-ling |
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