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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大肉青菜
作者姓名:
林蒲田
作者单位:
娄底职业技术学院南校区,417000
摘 要:
青菜原产我国,经长期选择和栽培,培育出很多品种,大肉青菜又叫大肉芥菜和瘤芥菜,是新选育的叶用芥菜优良品种。属十字花科,芸薹属一二年生草本植物。由于芥菜类蔬菜中含有硫代葡萄糖苷,经水解作用产生有挥发性的芥子油,具有特殊的香辣味,以独特的风味和丰富的营养而深受消费者欢迎。
关 键 词:
青菜
硫代葡萄糖苷
芥菜类蔬菜
叶用芥菜
十字花科
水解作用
芸薹属
优良品种
草本植物
长期选择
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