| 不同贮藏方式对蔬菜硝酸盐及Vc含量的影响 |
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| 引用本文： | 柯维忠,罗春华,林国卫,谢洪云. 不同贮藏方式对蔬菜硝酸盐及Vc含量的影响[J]. 湖南农业科学, 2011, 0(21) |
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| 作者姓名： | 柯维忠 罗春华 林国卫 谢洪云 |
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| 作者单位： | 上饶师范学院生命科学学院,江西上饶,334001 |
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| 基金项目： | 上饶师范学院2011年科研基金资助项目 |
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| 摘 要： | 比较了5种不同的贮藏方式对小白菜、四季豆、苦瓜3种蔬菜的保鲜效果.结果表明:3种蔬菜的硝酸盐含量均以冷藏处理低于常温贮藏,维生素C含量以冷藏处理高于常温贮藏,因此,冷藏比常温贮藏更有利于这3种蔬菜的保鲜；冷藏条件下不同贮藏方式间比较,以壳聚糖涂膜处理的蔬菜硝酸盐含量最低,维生素C含量最高.因此,本试验条件下,蔬菜保鲜效果最好的贮藏方式为冷藏结合壳聚糖涂膜处理.
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| 关 键 词： | 蔬菜 贮藏方式 硝酸盐含量 维生素C含量 |
Effects of Different Storage Methods on Contents of Nitrate and Vc in Vegetables |
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| KE Wei-zhong,LUO Chun-hua,LIN Guo-wei,XIE Hong-yun. Effects of Different Storage Methods on Contents of Nitrate and Vc in Vegetables[J]. Hunan Agricultural Sciences, 2011, 0(21) |
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| Authors: | KE Wei-zhong LUO Chun-hua LIN Guo-wei XIE Hong-yun |
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