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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
质构仪测定番茄硬度方法的比较
作者姓名:
王虹
周心智
杨丽
郭爱民
张云贵
作者单位:
[1]重庆市农业科学院,401329 [2]重庆市江津区农业局,402260
摘 要:
研究质构仪以不同探头直径大小以及在不同果实、不同测定距离下测定番茄硬度的各种方法,结果表明:随着探头测定距离的增加,反弹力增大;番茄横向的果实硬度低于纵向;本试验中以刺穿法于10mm和12mm测定番茄能区别果实的硬度。
关 键 词:
番茄
硬度
测定
质构仪
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