| 壳聚糖固定化海洋微生物YS2071脂肪酶及其酶学性质 |
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| 作者姓名： | 张 权 盛 军 刘均忠 郑鸿飞 孙 谧 |
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| 作者单位： | 农业部海洋渔业可持续发展重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071；上海海洋大学食品学院 上海 201306,农业部海洋渔业可持续发展重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071；,农业部海洋渔业可持续发展重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071；,农业部海洋渔业可持续发展重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071；,农业部海洋渔业可持续发展重点实验室 中国水产科学研究院黄海水产研究所 青岛 266071； |
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| 基金项目： | 国际科技合作与交流专项(2014DFG30890)、国家自然科学基金-联合基金(U1406402-5)和青岛市科技计划(13-4-1-57-nsh)共同资助。 |
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| 摘 要： | 采用壳聚糖为载体，优化了海洋微生物YS2071脂肪酶的壳聚糖固定化条件。结果显示，在壳聚糖浓度为2% (m/v)、氢氧化钠浓度为12% (m/v)、乙酸浓度为1% (v/v)、戊二醛浓度为0.25% (v/v)、与戊二醛交联的时间为12 h及添加2 ml (1120 U)的游离脂肪酶时，固定化脂肪酶的活力最高，其活力回收率达到69.4%。对游离脂肪酶与固定化脂肪酶的酶学性质进行比较，结果显示，游离脂肪酶的最适反应温度为40℃，而固定化脂肪酶的最适反应温度为45℃，固定化脂肪酶的温度稳定性明显优于游离脂肪酶。最适反应pH均为8.0，脂肪酶经过固定化之后，酸碱耐受性增大。重复利用10次的固定化脂肪酶的酶活力保留率仍高于65%。固定化脂肪酶贮藏半衰期为96 d，而游离脂肪酶的贮藏半衰期是33 d。固定化脂肪酶与游离脂肪酶的酶活力保留率在不同有机试剂中表现出不同的稳定性。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 海洋微生物脂肪酶 固定化 酶学性质 |
| 收稿时间： | 2014/4/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2014/7/1 0:00:00 |
Chitosan Immobilization of Lipase from Marine Microorganism YS2071 and Its Enzyme Characteristics |
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| Authors: | ZHANG Quan SHENG Jun LIU Junzhong ZHENG Hongfei and SUN Mi |
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| Institution: | Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071;College of Food Science & Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306,Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071;,Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071;,Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071; and Key Laboratory of Sustainable Development of Marine Fisheries, Ministry of Agriculture, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chitosan Marine microorganism lipase Immobilization Enzyme characters |
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