| 无机陶瓷膜澄清荔枝汁工艺的研究 |
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| 引用本文： | 郑佳俐,柯范生,陈丽娇. 无机陶瓷膜澄清荔枝汁工艺的研究[J]. 福建农业学报, 2008, 23(3) |
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| 作者姓名： | 郑佳俐 柯范生 陈丽娇 |
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| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002;福建省农副产品保鲜技术开发基地,福建,福州,350002
2. 福建农林大学食品科学学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技重大专项(2004NZ02-3) |
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| 摘 要： | 对无机陶瓷膜澄清荔枝汁进行了研究。分析产品的营养成分和评价感观指标，筛选出最佳过滤孔径及最佳操作参数。结果表明通过0．2μm膜澄清得到的荔枝清汁透光率可达97．2％，色泽与风味保存良好，并且具有很好的贮藏稳定性。
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| 关 键 词： | 荔枝汁 陶瓷膜 澄清 |
Utilization of inorganic membranes for lychee juice clarification |
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| ZHENG Jia-li,KE Fan-sheng,CHEN Li-jiao. Utilization of inorganic membranes for lychee juice clarification[J]. Fujian Journal of Agricultural Sciences, 2008, 23(3) |
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| Authors: | ZHENG Jia-li KE Fan-sheng CHEN Li-jiao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lychee juice inorganic membrane clarification |
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