青海藏羊的产肉性能及肉食用品质的分析研究 |
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作者姓名: | 刘海珍 焦小鹿 |
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作者单位: | 青海省畜牧兽医总站,青海西宁,810001 |
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摘 要: | 通过对8月龄左右的28只青海藏羊的产肉性能进行测定,并对其肉食用品质进行检测分析,结果表明:青海藏羊的宰前活重、胴体重、屠宰率等性状分别为20.18 kg、8.24 kg、40.63%,均低于小尾寒羊和陶赛特×半细毛羊一代杂种羊的相应指标。藏羊肉食用品质良好,其肉色鲜艳,肉质细嫩,肌红蛋白含量极显著高于小尾寒羊肉和陶赛特与半细毛羊杂交一代羊肉中肌红蛋白含量(P<0.01),藏羊肉中羟脯氨酸含量、失水率极显著高于小尾寒羊肉的相应指标(P<0.01),其纤维致密、多汁性好、出肉率高、具羊肉特有的膻味等特性,从而客观地揭示了青海藏羊肉质优良和美味可口的种质特性。
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关 键 词: | 青海藏羊 产肉性能 食用品质 |
文章编号: | 1007-9726(2006)04-0060-03 |
修稿时间: | 2005-03-07 |
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