| 清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究 |
| |
| 引用本文： | 黄得纯,邝志祥,李华,景栋林,朱晓萍,区炳庆,林丽超,于辉.清远麻鸡屠宰性能和肉质的研究[J].中国家禽,2012,34(17):27-30. |
| |
| 作者姓名： | 黄得纯 邝志祥 李华 景栋林 朱晓萍 区炳庆 林丽超 于辉 |
| |
| 作者单位： | 1. 佛山科学技术学院,广东南海,528231
2. 广东天农食品有限公司,广东清远,511827 |
| |
| 摘 要： | 本试验以138日龄和168日龄清远麻鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉质指标。结果表明,138日龄和168日龄清远麻鸡产肉性能均良好,屠宰率和全净膛率分别为92.11%、64.76%及91.72%、65.62%(P>0.05);半净膛率138日龄显著低于168日龄,但腹脂率138日龄显著高于168日龄(P<0.05);氨基酸总量138日龄比168日龄高,胸肌比腿肌高(P>0.05);剪切力138日龄极显著低于168日龄(P<0.01),但失水率和蒸煮损失138日龄显著高于168日龄(P<0.05);腿肌失水率和蒸煮损失显著或极显著低于胸肌,肉色和pHu极显著高于胸肌(P<0.01)。
|
| 关 键 词： | 清远麻鸡 屠宰性能 肉质 |
Slaughter Performance and Meat Quality of Qingyuan Partridge Chickens |
| |
| HUANG Dechun
,
KUANG Zhixiang
,
LI Hua
,
JING Dongling
,
ZHU Xiaoping
,
OU Bingqing
,
LIN Lichao
,
YU Hui.Slaughter Performance and Meat Quality of Qingyuan Partridge Chickens[J].China Poultry,2012,34(17):27-30. |
| |
| Authors: | HUANG Dechun KUANG Zhixiang LI Hua JING Dongling ZHU Xiaoping OU Bingqing LIN Lichao YU Hui |
| |
| Institution: | 1 (1.Foshan Science and Technology University,Nanhai,Guangdong 528231; 2.Guangdong Tiannong Limited Foods Company,Qingyuan,Guangdong 511827) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
