| 分割肉的加工条件与要求 |
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| 引用本文： | 王丰强. 分割肉的加工条件与要求[J]. 中国动物检疫, 2003, 20(1): 15-15 |
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| 作者姓名： | 王丰强 |
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| 作者单位： | 山东畜牧业信息中心,250022 |
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| 摘 要： | 分割肉的加工 ,要求在比较好的条件下进行 ,以保证分割肉的质量。要求有宽敞的场地、良好的卫生条件、适宜的温湿度和高质量的原料肉。具体如下 :１生产场地分割肉加工车间的设置应符合厂房设计的总体要求和流水线作业 ,多采用封闭式和矩形车间。１．１车间地面应采用３００标号以上的水泥铺设 ,要求平整、清洁 ,有一定的斜度 ,不积水 ,有排水明沟 ,沟的流水方向与流水线的方向相反。车间的墙角、地角应为弧形 ,窗台与水平成４５度角。１．２内墙面多采用白色瓷砖 ,铺设高度在３米以上 ,天花板、门窗的粉刷采用便于清洗消毒 ,且不脱落的无毒…
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| 关 键 词： | 卫生要求 原料肉 分割肉 加工条件 |
| 文章编号： | 1005-944X(2003)01-0015-01 |
Processing Conditions and Requirements for Meat Cutting |
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| Wang Fengqiang. Processing Conditions and Requirements for Meat Cutting[J]. China Animal Health Inspection, 2003, 20(1): 15-15 |
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| Authors: | Wang Fengqiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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