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| 高等食用真菌集硒特性研究进展 | |
| 引用本文： | 向戌莲,张驰.高等食用真菌集硒特性研究进展[J].湖北农业科学,2019,58(6). |
| 作者姓名： | 向戌莲 张驰 |
| 作者单位： | 湖北民族大学生物科学与技术学院/湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北 恩施,445000;湖北民族大学生物科学与技术学院/湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北 恩施,445000 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金;中央引导地方科技发展专项;恩施州重点科技项目 |
| 摘 要： | 硒(Se)是人体重要的必需微量元素,具有营养、解毒、致毒三重生物学功能。硒的地理分布极不均衡,食物是最重要的直接硒源。微生物在硒的地球化学循环中发挥着重要作用,高等食用真菌作为一种很好的富硒载体,在富硒产品的开发上具有广阔的发展前景。从硒、富硒食用菌、富硒作用、硒形态、硒的吸收代谢机理方面进行了概述,分析了富硒高等食用菌目前的困境和展望,以期对此方面的研究工作和生产提供参考。 |
| 关 键 词： | 食用真菌 硒(Se) 硒形态 代谢机理 |
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