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| 酒精阳性乳的发病原因与防治 | |
| 引用本文： | 王林,李龙,王振勇,姜荣忱.酒精阳性乳的发病原因与防治[J].当代畜牧,2004(2):22-23. |
| 作者姓名： | 王林 李龙 王振勇 姜荣忱 |
| 作者单位： | 山东农业大学动物科技学院,泰安,271018;山东省蓬莱市村里集兽医站,265600 |
| 摘 要： | 酒精阳性乳是指乳酸度在11°～18°T之间,用70%左右的中性酒精与等量的乳混合,产生微细颗粒和絮状凝块的乳。由于这种乳的热稳定性较差,当温度超过120℃时容易发生凝固而阻塞管道,使乳无法通过板式换热器。并且由于乳凝在管壁上,使设备难于清洗,给乳品加工带来困难,且这种乳难于储存,风味也差。因此,乳品加工企业在收购鲜乳时,均进行酒精阳性乳检验,一旦呈阳性就拒收,给养殖户带来巨大损失,同时造成严重资源浪费。1产生酒精阳性乳的化学本质牛奶是一种稳定的胶体系统,其稳定性主要与其中的酪蛋白有关。因为牛奶中其他蛋白质(乳清蛋白)成分… |
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