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| 规模化奶牛场原料乳HACCP体系的建立与应用 | |
| 作者姓名： | 陈明 周启明 陈超 汪善锋 |
| 作者单位： | 江苏农林职业技术学院,句容,212400;镇江市长江乳业有限公司,212111 |
| 摘 要： | 众所周知,优质原料乳是乳品企业生产优质产品的首要保证。目前,随着国内乳品市场规模的不断扩大,消费者对乳制品的品质要求也不断提高。而个体奶农由于种种原因,其原料乳的质量始终难以得到保证。规模化奶牛场的建设和发展是我国奶牛业健康、可持续发展的方向,因此规模化奶牛场原料乳的质量成了生产优质安全乳制品的重要前提。危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical ControlPoint,HACCP)是为生产安全可靠食品而采取的一种先进的预防性措施。它运用食品加工、微生物学、质量控制和危害评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以… |
| 关 键 词： | HACCP体系 原料乳 奶牛场 规模化 应用 优质产品 企业生产 可持续发展 |
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