黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究 |
| |
引用本文: | 雷攀登,黄建琴,周汉琛,胡善国,丁勇. 黄山夏季鲜叶绿茶和红茶适制性研究[J]. 安徽农业科学, 2016, 0(3). DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2016.03.037 |
| |
作者姓名: | 雷攀登 黄建琴 周汉琛 胡善国 丁勇 |
| |
作者单位: | 1. 安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山245000;黄山茶产业技术研究院,安徽黄山245000;2. 安徽省农业科学院茶叶研究所,安徽黄山,245000 |
| |
基金项目: | 安徽省农业科学院科技创新团队项目(13C0815),安徽省科技攻关项目(1501031100),安徽省农业科学院学科建设项目(15A0830),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-23) |
| |
摘 要: | [目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料。[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红茶适制性研究,分析了茶叶品质特点和儿茶素组分的变化。[结果]夏季鲜叶加工的绿茶、红茶外形条索松,色泽深欠润,毫少,香气低,滋味厚,汤色欠亮。夏季绿茶、红茶中,5种儿茶素总量及组分的保留量高。[结论]利用传统加工工艺不利于改善夏季绿茶和红茶品质。
|
关 键 词: | 夏茶 绿茶 红茶 儿茶素 适制性 |
Processing Suitability of Summer Fresh Tea Leaves for Green Tea and Black Tea in Huangshan |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | Summer tea Green tea Black tea Catechins Processing suitability |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|