| 广东陈香茶特征香气物质研究 |
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| 引用本文： | 王秋霜,陈栋. 广东陈香茶特征香气物质研究[J]. 广东农业科学, 2012, 39(21): 47-51 |
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| 作者姓名： | 王秋霜 陈栋 |
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| 作者单位： | 广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树种质资源创新利用重点实验室,广东 广州,510640 |
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| 基金项目： | 国家星火计划项目，国家茶叶产业技术体系项目，广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 为研究广东陈香茶特征香气物质,采用顶空固相微萃取方法(HS-SPME)结合气质联用技术(GC-MS)鉴定了9个广东陈香茶样品中的香气物质种类及其含量。结果表明:共鉴定出醇类、酮类、杂氧化合物、醛类和烯类等50多种香气化合物;具有木香、药香和"陈香"特征的呈香物质比对照显著增加,主要包括雪松醇、雪松烯、β-愈创烯、α-紫罗酮、β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、乙酸苯甲酯、苯甲酸苯甲酯等;而具有花香的物质如芳樟醇、水杨酸甲酯、壬醛等明显减少。推测广东陈香茶的特征香气物质主要为上述具有愉快木香、药香气味的芳香物质。
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| 关 键 词： | 广东陈香茶 香气 气质联用 |
Research on characteristic aroma material in Guangdong Chenxiang tea |
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| WANG Qiu-shuang , CHEN Dong. Research on characteristic aroma material in Guangdong Chenxiang tea[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2012, 39(21): 47-51 |
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| Authors: | WANG Qiu-shuang CHEN Dong |
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| Affiliation: | (Tea Research Institute,Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of Tea Plant Resources Innovation & Utilization,Guangzhou 510640,China) |
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