8款腌制食品加工法 |
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作者姓名: | 王利飞 |
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作者单位: | 湖南桂东县增口泥湖38号,423500 |
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摘 要: | 一、酸辣黄瓜1.原料配方:主料:鲜黄瓜10千克。配料:红辣椒1千克,大蒜头、白酒、精盐、香菜各0.5千克,胡椒粉25克。2.加工方法:将鲜黄瓜洗净沥干水分。将大蒜头、红辣椒、香菜剁至米粒大小,加入白酒、胡椒粉及精盐拌匀。泡菜坛子内放一层黄瓜,均匀地撒上一层配料,逐层压实,最上层撒一层配料。封盖坛口腌制3天后,打开坛口倒入冷开水腌没黄瓜,盖上坛口,等卤水泛起白花时即可取食。
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关 键 词: | 腌制食品 加工法 酸辣黄瓜 原料配方 加工方法 红辣椒 大蒜头 胡椒粉 |
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