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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
莲藕真空保鲜加工技术
作者姓名:
何永梅
作者单位:
益阳市赫山区蔬菜局,湖南,413002
摘 要:
1.采挖清洗。采挖时认真操作,不损伤藕体。莲藕品种应一致,不宜混杂。莲藕用软布轻轻擦洗,洗净污泥,不可损伤藕体及表皮。将洗净的莲藕用流水清洗3次,直至洗净。2.分级挑选。按照产品规格品种的要求分级挑选(表1、表2)。
关 键 词:
保鲜加工技术
莲藕
真空
产品规格
水清洗
洗净
采挖
损伤
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