难忘春天野菜香

春回大地，田野上已是生机一片，各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜，愉悦身心的同时，也给餐桌增添了一道美味佳肴。 春天最早可以挖来吃的野菜是蒲公英。它是对春天最敏感的一种植物，当春风吹过，大地苏醒，它就迫不及待地伸出自己娇嫩的小芽，几天后，植株已有五六片叶子，便可以吃了。蒲公英很清香，没有异味，因而做起菜来非常简单。母亲把它择洗千净，蘸农家黄豆酱，吃上一口，真是清香爽口，甭提多有味道了。据了解，蒲公英维生素含量丰富，而且有清热解毒的功能，适合早春吃。尤其是在上个世纪七八十年代，棚菜很少，农民早春的餐桌大多只有咸菜、大酱，好吃的蒲公英幼苗无疑是帮助大家补充维生素的功臣。