|
|||||
|
|
| 沙棘带肉果汁的研制 | |
| 作者姓名： | 刘宝琦 车振明 |
| 作者单位： | 山西省吕梁高等专科学校食工系 |
| 摘 要： | 研究了沙棘带肉果汁的生产工艺。结果认为：添加０．１％的ＬＭ果胶及０．２％的ＣａＣｌ２,以０．１％的ＣＭＣ－Ｎａ配以０．５％的琼脂,有较好的稳定作用。采取先脱气后均质工艺和超高温瞬时杀菌及微波杀菌处理,可明显减少果汁中Ｖｃ的损失,保护果汁色泽和原有风味。 |
| 关 键 词： | 沙棘 果汁生产工艺 稳定性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |