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| 鲨鱼片的熏制方法 | |
| 作者姓名： | 周患良 |
| 作者单位： | 不详 |
| 摘 要： | 美国马里兰大学研究人员在研试熏制鲨鱼片过程中，以新鲜刺状的星鲨经去头、去内脏和去皮，洗净后切成鱼片，每片再切成相连的4片，用盐水及佐料浸泡1小时，使盐味及佐料渗透到鱼肉中去，然后用山核桃木屑熏制。熏制过程如下，用超过2个半小时的时间， |
| 关 键 词： | 熏制 鱼片 佐料 去皮 鱼肉 浸泡 新鲜 制方 内脏 鲨鱼 |
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