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| 4款红薯制品加工技术 | |
| 引用本文： | 袁军.4款红薯制品加工技术[J].农村新技术,2005(11):36-37. |
| 作者姓名： | 袁军 |
| 作者单位： | 636262,四川开江县长岭镇 |
| 摘 要： | 1.红薯酥饼。将红薯淀粉加入适量清水调湿,搓成直径4～5厘米的长简形粉团,放入蒸笼内蒸40～60分钟。将冷却的熟粉团外表用苋菜红等色素均匀涂抹,摊放在簸箕中,晾至不粘刀时切成片,再晾干。将晾干的薯片放入油锅中炸至薯片膨胀变酥时起锅。按每公斤油炸薯片加0.7公斤～0.8公斤白糖的比例,将白糖用少量清水溶解, |
| 关 键 词： | 加工技术 红薯制品 油炸薯片 红薯酥饼 红薯淀粉 密封包装 苋菜红 白糖 水溶解 |
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