美人茶感官审评方法的研究

乌龙茶感官审评方法不能充分反映美人茶的品质特点，为探索更好的美人茶审评方法，本研究开展了不同评茶器具、茶水比和冲泡时间对美人茶感官品质和水浸出物含量的影响试验。结果表明，采用“3 g茶样-110mL盖碗-沸水冲泡2、3、5 min”和“3 g茶样-150 mL柱形杯-沸水冲泡3、4、5 min”两种方法能够充分地体现美人茶的果香蜜韵，是较为科学的美人茶审评方法。该结果为美人茶的品质评价提供科学依据。