肉品的污染及有效的综合控制措施

<正>肉品污染是影响肉质的重要因素,它不仅直接关系到人体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力。笔者分析了肉品污染的主要因素,提出了控制肉品污染,保障肉品安全的对策措施。