莲藕贮藏保鲜试验

莲藕去泥洗净后，经一个月的贮藏结果表明，低温下贮藏的莲藕失重率、腐烂率均比常温下为低。其中以特克多、杀毒矾药剂处理并辅以充氮气贮藏效果最佳，失重率分别为０．７１％和０．７３％，腐烂率分别为２．４％和３．１％，常温对照是其５．２３倍和２．９倍。衡量莲藕食用品质的主要成分－－淀粉，低温贮藏也较常温贮藏的保存率高。