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| 红薯粉条优化加工工艺 | |
| 引用本文： | 李占奎.红薯粉条优化加工工艺[J].河北农业科技,1994(10):34-35. |
| 作者姓名： | 李占奎 |
| 摘 要： | <正> 红薯称甘薯或红苕,鲜品约60—80％水分,10～30％淀粉,还有可溶糖类及酚类等。由于不耐贮,为了延长加工产品生产周期,常将淀粉提取出来加工成各种产品,红薯粉丝就是其中一种。工艺为:红薯淀粉制备→打芡和面→漏粉成型→冷却定型→粉丝干燥→成品包装→入库。 目前工艺中有几 |
| 关 键 词： | 甘薯 粉条 淀粉加工 工艺 |
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