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| 发芽糙米工艺设备研究 | |
| 作者姓名： | 李怀刚 |
| 作者单位： | 黑龙江省虎林市八五八农场粮库,158419 |
| 摘 要： | 0.稻米的精深加工在我国已经有广泛的研究,比较多的研究有强化米、糙米、大米淀粉糖等,发芽米的研究在我国方兴未艾。在国外,在这方面的研究主要是东南亚和日本。日本农林省在20世纪90年代就提出研究方案,取得了很大成果。各种研究资料表明：植物的籽实在发芽后都具有特别丰富的营养成分,是营养价值最高的状态,如芽菜类中的豆芽。籽实经过发芽后的重要特征是氨基酸、维生素、多糖含量会增高,而且往往是有特殊的营养和保健作用的营养成分含量比较高。利用糙米加工发芽米, |
| 关 键 词： | 发芽糙米 工艺设备 营养成分 精深加工 研究资料 营养价值 多糖含量 保健作用 |
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