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| 类胡萝卜素与畜禽产品着色 | |
| 引用本文： | 王芳,李振呈,等.类胡萝卜素与畜禽产品着色[J].山东畜牧兽医,2002(4):37-38. |
| 作者姓名： | 王芳 李振呈 |
| 作者单位： | [1]滨州市鲁医站256618 [2]滨州市里则镇兽医站 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高 ,消费者越来越重视食品的质量 ,而食品的色泽是食品质量的一个重要方面。就畜禽产品来说 ,其颜色一般与营养价值无关 ,但诱人的色泽可提高其商品价值 ,比如皮肤、腿和喙色泽鲜黄的肉鸡和具有金黄色蛋黄的鸡蛋深受消费者的欢迎。生产者通常是通过在畜禽饲料中添加着色剂来达到这一目的。而类胡萝卜素作为一种畜产品着色剂受到了生产者的青睐 ,并得到了广泛的应用。1 类胡萝卜素的结构与分类自然界中存在 60 0多种类胡萝卜素 ,是植物、细菌和真菌合成的最普遍的色素 ,动物体自身不能合成类胡萝卜素而只能从外界摄入。据类… |
| 关 键 词： | 饲料添加剂 体内分布 类胡萝卜素 畜禽产品 着色 |
| 修稿时间： | 2002年4月9日 |
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