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| 不同剂量的抗脂肪细胞膜蛋白抗体对猪肉品质的调控 | |
| 作者姓名： | 呼红梅 朱荣生 高士争 |
| 作者单位： | 1. 山东省农业科学院畜牧兽医研究所,山东,济南,250100 2. 云南省动物营养与饲料重点实验室,云南,昆明,650201 |
| 摘 要： | 试验选择健康、胎次相近、体重13-15kg的6周龄云南长撒（长白×撒坝）二元杂种仔猪20头（公母各半），随机分为4组，每组5头。试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组于试验开始第1天分别腹腔注射抗脂肪细胞膜蛋白抗体10、20和30mL，对照组腹腔注射20mL非免疫血清。当体重达90kg时试验结束。结果表明，抗脂肪细胞膜蛋白抗体可明显改善猪肉品质，降低失水率、贮藏损失和肌纤维直径，提高猪肉的嫩度、熟肉率、鲜味氨基酸和必需氨基酸的含量。 |
| 关 键 词： | 猪 抗脂肪细胞膜蛋白抗体 猪肉品质 |
| 文章编号： | 1002-1957（2007）02-0054-03 |
| 修稿时间： | 2006-12-14 |
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