| 风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 袁芳,许德春,孟丽芬,付立新,赵晓南,王成波,薛柏.风味豆制品辐照贮藏保鲜技术研究[J].核农学报,2001,15(3):145-148. |
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| 作者姓名： | 袁芳 许德春 孟丽芬 付立新 赵晓南 王成波 薛柏 |
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| 作者单位： | 黑龙江省农业科学院原子能利用研究所 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目 |
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| 摘 要： | 用聚乙烯复合膜抽真空包装 (5 0g 袋 )的风味豆制品经 5～ 1 0kGy照射 ,在常温(2 5℃ )条件下贮藏 30d,0～ 7℃条件下贮藏 90d ,经感官品评和微生物检测 ,结果表明 ,细菌总数低于 5× 1 0 4 个 g,大肠菌群 <30个 1 0 0g,符合国家卫生质量标准(GB2 71 1 -81 ) ,保持豆制品原有的色泽、香味 ,无异味 ,质地细腻 ,有弹性 ,无胖袋。蛋白质、脂肪含量辐照前后无明显变化 ,包装材料厚度为 0 0 7～ 0 1 0mm为宜。
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| 关 键 词： | 风味豆制品 辐照 保鲜 |
| 文章编号： | 1000-8551(2001)03-0145-04 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 2001年3月27日 |
TECHNIQUE OF IRRADIATION STERILIZATION OF LOCAL FLAVOR BEAN PRODUCTS |
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| YUAN Fang,Xü De-chun,Meng Li-fen,FU Li-xin,ZHAO Xiao-nan,WANG Cheng-bo,XUE Bai.TECHNIQUE OF IRRADIATION STERILIZATION OF LOCAL FLAVOR BEAN PRODUCTS[J].Acta Agriculturae Nucleatae Sinica,2001,15(3):145-148. |
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| Authors: | YUAN Fang Xü De-chun Meng Li-fen FU Li-xin ZHAO Xiao-nan WANG Cheng-bo XUE Bai |
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| Abstract: | Local flavor bean products were packed with 0 07～0 10mm nylon\|polythene plastic bags,vacuumed,sealed and irradiated by 60 Co γ\|rays of 5～10kGy and stored for 30 days at normal temperature(25℃) and for 90 days at (2～7)℃, respectively.The results show that the bacteria number of irradiated bean products accords with the national standard and the protein and fat contents have no obvious change compared with the CK. |
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| Keywords: | local flavor bean products irradiation sterilization |
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