玫瑰茄口服液的研制工艺 |
| |
引用本文: | 林淇淇,吴嘉嘉,方舒婷,王嫣如,何锡媛,伍志权.玫瑰茄口服液的研制工艺[J].农产品加工.学刊,2019(15). |
| |
作者姓名: | 林淇淇 吴嘉嘉 方舒婷 王嫣如 何锡媛 伍志权 |
| |
作者单位: | 佛山科学技术学院食品科学与工程学院;广东汇信农产品检验有限公司 |
| |
摘 要: | 以玫瑰茄花萼为主要原料,采用单因素试验和正交试验筛选出玫瑰茄口服液的最佳配方和最佳复方稳定剂的用量。结果表明,最佳配方为玫瑰茄提取液用量50 m L,白砂糖添加量10%,蜂蜜添加量4%,硫酸亚铁用量5 mg,黄原胶添加量0.10%,CMC-Na添加量0.15%,阿拉伯胶添加量0.05%,可使玫瑰茄口服液沉淀率最少。在最佳配方和复合稳定剂下,玫瑰茄口服液色泽均匀自然,内容无分层、无沉淀,味道清甜,口感舒适。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|