湘菜产业现状及发展策略研究

以湘菜产业发展促进会和湖南省统计局经济普查的数据为基础,对湘菜产业的现状与趋势进行研究。分析认为,湘菜产业初具规模,成为湖南省的特色支柱产业,且呈现出餐饮工业化的趋势,已经进入产业升级发展的新阶段。当前湘菜产业存在的主要问题是:龙头标杆企业数量少,技术操作标准化程度低,上下游产业链不完善,产业整体竞争力不强。促进湘菜产业发展需进一步完善湘菜产业链,培育和建设湘菜品牌,规划和制定湘菜人才培养机制,挖掘湘菜文化,把握互联网时代的脉搏,不断创新,推动产业转型升级。