| 香橙牛奶蛋羹工艺优化 |
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| 引用本文： | 赵鸿滨.香橙牛奶蛋羹工艺优化[J].农产品加工．学刊,2019(7):34-36,39. |
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| 作者姓名： | 赵鸿滨 |
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| 作者单位： | 新乡市食品药品检验所 |
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| 摘 要： | 以鲜鸡蛋为原料,研究新鲜橙汁、牛奶、白砂糖的添加量及不同的蒸制时间对感官评分的影响,通过正交试验得出最优组合为牛奶添加量100%,白砂糖添加量8%,橙汁添加量12%,蒸制时间10 min (1 200 W)。经验证试验,感官评分为94.6分。
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| 关 键 词： | 香橙 牛奶 蛋羹 正交试验 |
The Optimization Study of Orange Milk Egg Custard |
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| ZHAO Hongbin.The Optimization Study of Orange Milk Egg Custard[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(7):34-36,39. |
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| Authors: | ZHAO Hongbin |
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| Institution: | (Xinxiang Institute of Food and Drug Control,Xinxiang,He'nan 453003,China) |
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| Abstract: | ZHAO Hongbin(Xinxiang Institute of Food and Drug Control,Xinxiang,He'nan 453003,China) |
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| Keywords: | orange milk egg custard orthogonal experiment |
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