| 青萝卜护绿与热泵干燥动力学研究 |
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| 引用本文： | 高蔓,刘欣悦,刘静静,王珂莉,李昀.青萝卜护绿与热泵干燥动力学研究[J].农产品加工．学刊,2019(3):25-29. |
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| 作者姓名： | 高蔓 刘欣悦 刘静静 王珂莉 李昀 |
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| 作者单位： | 天津农学院食品科学与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 天津农学院大学生创新创业训练计划项目(201810061158) |
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| 摘 要： | 为了充分利用天津的青萝卜资源,对其热泵干燥工艺优化和干燥过程中的动力学模型进行探索。研究了护色剂对青萝卜护色效果的影响、青萝卜在不同温度和厚度下的热泵干燥特性。结果表明,在护绿措施中采用硫酸铜350 mg/kg,乙酸锌250 mg/kg,氯化钙250 mg/kg达到最佳护色效果。通过Page模型、Logarithmic模型和ModifiedPage 3种模型的比较研究,根据试验数据进行分析,比较了R2,RMSE的大小,最终确定适合其干燥的最佳动力学模型为Page模型,同时该模型的理论值和试验值相接近,验证了该模型的正确性,预测出青萝卜热泵干燥过程中水分的变化规律,得到了最佳热泵干燥技术参数为干燥温度65℃,青萝卜切片厚度4 mm。
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| 关 键 词： | 青萝卜 干燥 动力学模型 护绿 |
Study on Green-protecting and the Dynamics of Green Radish Drying by Heat Pump |
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| GAO Man,LIU Xinyue,LIU Jingjing,WANG Keli,LI Yun.Study on Green-protecting and the Dynamics of Green Radish Drying by Heat Pump[J].Nongchanpin Jlagong.Xuekan,2019(3):25-29. |
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| Authors: | GAO Man LIU Xinyue LIU Jingjing WANG Keli LI Yun |
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| Institution: | (College of Food Science and Bio-engineering,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China) |
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| Abstract: | GAO Man;LIU Xinyue;LIU Jingjing;WANG Keli;LI Yun(College of Food Science and Bio-engineering,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China) |
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| Keywords: | green radish drying dynamic model green-protecting |
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