氢氧化钾蛋白质溶解度检测影响因素的分析

氢氧化钾蛋白质溶解度可反映大豆粕制品加热过度的情况,本次试验研究不同试验温度、不同溶液配制、不同烧杯选型、不同加液方法、搅拌速度、转移是否充分等条件对氢氧化钾蛋白质溶解度检测结果的影响,找出适合且高效的检测方法,从而提高检测效率和准确度。结果表明:在试验温度为20℃左右、KOH浓度为2.353克/升条件下,将试样置于高型烧杯,使用移液管转移KOH溶液,IKA磁力搅拌器转速设置为4.5转,搅拌后将溶液完全转移至离心管中,以2 700转/分的速度离心10分钟,立即用移液管准确移取上层清液15.00毫升至消化管内,按照测粗蛋白质的方法测定蛋白质含量,同时测定同一试样总的粗蛋白质含量,得出的氢氧化钾蛋白质溶解度结果与样品标准值偏差最小。